सैकरीन सोडियम

सैकरीन सोडियम एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C7H4NNaO3S है, यह एक खाद्य योज्य है जिसका मनुष्यों के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं है।

सोडियम सैकरीन एक सिंथेटिक स्वीटनर है जिसका इस्तेमाल आम तौर पर खाद्य उद्योग में किया जाता है और इसका इस्तेमाल का इतिहास सबसे लंबा है। सोडियम सैकरीन सुक्रोज से 300 से 500 गुना ज़्यादा मीठा होता है।

मिठास के मामले में, सोडियम सैकरीन द्वारा विघटित आयनों में मजबूत मिठास होती है, जबकि आणविक अवस्था में कोई मिठास नहीं होती है, बल्कि कड़वा स्वाद होता है। सोडियम सैकरीन में एक मजबूत मिठास होती है क्योंकि इसमें बड़ी घुलनशीलता और पृथक्करण की एक बड़ी डिग्री होती है। सोडियम सैकरीन को उबालने से धीरे-धीरे विघटित किया जाएगा, जैसे कि उचित अनुपात और अन्य मिठास और चीनी की मिठास के करीब हो सकता है। सैकरीन सोडियम खाद्य रंग और किण्वन का कारण नहीं बनता है। जब इसकी सांद्रता कड़वे स्वाद के साथ अपेक्षाकृत बड़ी होती है, सोडियम सैकरीन हीटिंग की अम्लीय स्थितियों में, मिठास का नुकसान, जबकि कड़वे स्वाद के साथ ओ-एमिनोसल्फोनीलबेन्ज़ोइक एसिड का गठन, यह पदार्थ रंगहीन, स्थिर प्रदर्शन होता है, इसकी कम कैलोरी के कारण, और इस प्रकार मानव शरीर द्वारा अवशोषित होना आसान नहीं होता है, लेकिन मूत्र और मल के साथ शरीर से बाहर निकल जाता है, आदि, इसलिए सोडियम सैकरीन का उपयोग मोटापा रोग, हाइपरलिपिडिमिया, आदि द्वारा किया जाता है, रोगियों के लिए चीनी विकल्प के रूप में।

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